肠衣是火腿的委托装，其核心的基本性能就确定火腿在一段经济条件及时性间内不改质，以符合存贮及分销的想要。这般基本性能由肠衣的隔离性指数公式所打造的，即：供氧隔离性、空气隔离性、香气隔离性。
失却营养品实用价值的诱因
O2迈入可能会导致氧化的褐变
一种变化规律是由活泼开朗内使用的。一方面使内层的火腿肠由粉红变浅，泛白，然后迅速地变为灰红褐色。将火腿肠双重切割行看得见另一个空气阳极氧化圈，用时越长，空气阳极氧化圈越长。
菌类养植诱发食品腐败现象
在肠衣的保护措施的功效下，火腿肠对外部的革兰氏阴性菌不会进人火腿肠组织结构的。那里常说的革兰氏阴性菌说的是火腿肠原材料肉中的革兰氏阴性菌，在包装后选取的80-90℃的巴氏消毒法治疗不能将其全不干掉的。此类消毒加工制作工艺 需要干掉大环节的可致菌，而难以干掉耐低温性好的芽孢杆菌等。这环节革兰氏阴性菌在0-4℃的经济条件下滋生极限速度缓慢，但若肠衣的阻氧性不佳或近年来时候的不断增加，它会使火腿肠腐坏变质。因此损失吃用使用价值。
土壤水分损坏
币游国际:币游国际官网 中的水份丢失，使香肠失去弹性，香肠的鲜度下降，口感变差，这就要求肠衣有非常好的阻水性。
奶味流失
腊肠的甜味损失，流失腊肠的味道，想要肠衣有愈来愈好的阻气性。
相对 肠衣的伸缩率普通说来，并不越大好，国内外普通为16-17%，那相对 用户数普通说来，如果在装置准许的的情况下要抉择伸缩率小一项的肠衣为好。而且分装同等密度的腊肠，对安全选择伸缩率大的肠衣比安全选择伸缩率小的肠衣了解肠衣的用水量会减少。这对客服利润普通说来更加是是一个消耗。
上面的内部来自五湖四海互联网，若有方面，请与当我们联络删出！
