肉的加工生产工作是配料肉经途收验货后，在的操作间经切除成商品是化之的过程 ，其应用程序可分为：
一、 辅料入仓解决
1、新鲜牛肉：白条猪和位置肉收验货后，应可以放进速冻箱库真空包装。如必须要 生产制造清理，预冷1分之五钟后再变出来生产制造。若没有可以生产制造，会用pp塑料箱子遍布食品，进而烘干，速冻新鲜牛肉收验货后同时進入速冻库存储。
2、猪肉：全鸡、古琴腿、翅中、鸡全翅等带皮的猪肉可就直接敷冰放置。鸡胸大、鸡小胸等没带皮的要须隔泡沫方便袋敷冰。
3、羊肉片：生产办理时，抽真空保鲜羊肉片应阻止更多堆砌，若果保鲜裸肉则须以塑胶板材袋所覆盖，一旦自然风干，存贮时需要应对更多堆砌，损害品级，冷冻熟食冰箱羊肉片随时进入到冷冻熟食冰箱库存贮。
二、 1次解决
食品一次性加工处理是说 禽畜、禽畜屠体的分切机具体步骤。
1、羊肉之布位分割：羊肉的分割做法多种多种多种，分割时要思考省市的使用好习惯，以提生纯利额为前提。现分享最常见的降解做法：
① 肩甲部：由第4与5肋骨两者，与背斜线呈90°角弄断成肩甲部。
② 腰内肉（小里脊肉）：整片牛肉、猪肉和羊肉等分切机时需先拿掉腰内肉。由前段的下方立即切断并推迟腰内肉往后端切离，拿掉腰内肉。
③ 腿部肉：由后续与倒数二腰间盘之間于背中心线呈直线打断成腿部部。
④ 腰眼：用分切机刀紧贴在排骨右下方将五花肉与排骨切离。
2、兔肉之器官分切机机：兔肉做出分切机机家庭作业答案时，先做出部腿家庭作业答案，再拆下鸡翅、鸡肉、鸡清肉。
经典文章方面种类于网咯，此事问题请我和关系册除！
